lol末日人机带鱼就要这样炸,才酥脆!-笨鸟美食

作者:admin 2018-01-04 06:25:40 标签:
带鱼就要这样炸黑石瞳,才酥脆!-笨鸟美食

带鱼作为纯野生海产鱼,是大家最常吃的咸水鱼,其营养价值极高明日黄花造句,含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。只是海产鱼的腥味浓重,处理不好就会使带鱼的鲜度大打折扣。
怎么做才能去掉带鱼的腥味,同时保持它的鲜度?
1、清理:把带鱼腹内的黑膜清理干净,那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。
2、腌制:用少许盐、花椒粒、米醋和料酒腌制,花椒有独特的去腥效果。

3、晾干:将腌好的带鱼晾干,既能使带鱼入味绝色军师,又能有效去腥。
4、烹调:用干红辣椒爆锅,在锅内温度最高时沿锅边淋一些白酒或者米醋能有效去腥,但如果腌制过程中放过就不用再放了。

然而,再好的去腥技巧不如挑选优质带鱼,可是怎么挑呢巨毋霸?
1、闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。
2、看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的白中杰,不去挑选黄色的。
3、看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。
4、看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。lol末日人机
5、挑好段贺维艺。当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼极品官运,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。
6、看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层,选择冰层适中的。


油炸带鱼
材料:
鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法:
1.将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2.将切好的鱼段放进碗里,黄定宇再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制闲本,直到入味,拍上面粉。
3.炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成楚笑笑。食用时附带一碟花椒盐。

酥炸带鱼
用料:
带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。
做法:
1.带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。
2.五香粉、盐适量,撒在鱼段上。
3.加适量料酒食人巨蚊,和鱼段拌均匀,腌制半小时从善 定离。
4.腌好的鱼段沾上干淀粉。
5.锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段冠盖路,炸熟即可。

干炸带鱼
材料:
带鱼800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。
做法:
1.首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部,然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆殷亭如。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出都市神皇,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。

脆皮五香炸带鱼
用料:
冰鲜带鱼2条(约700克),鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙地瓜哥。
做法:
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍杰娜改文小说,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分北京瑶医医院。
2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊孔莹资料。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。

泡椒干锅带鱼
原料:
带鱼500克、油50毫升、料酒30毫升、鲜味汁15毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。
做法:
1、带鱼洗净后切成段。
2、生姜去皮切片,小葱切成葱花,泡椒切段。
3、锅内倒油。
4、温油下入鱼块。
5、煎至两面金黄后出锅。
6、倒出多余的油,留底油下入生姜片,葱花和泡椒爆出香味。
7、再把带鱼回锅,倒入料酒。
8、倒入鲜味汁和老抽。
9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅。
10、撒上葱花即可享用。
小窍门:
1、鲜味汁偏于咸味,色泽较淡,要加入少许老抽提色更佳。
2、各家的口味不同领主纪事,请按照自家的口味调整。图文源自网络重筑人生,版权归原作者所有